青椒木耳炒腐竹
材料: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;
做法
1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。
2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。
黑芝麻炒猪肝
材料:猪肝黑芝麻;杨桃植物油;盐巴生抽(少许);鸡精(少许)料酒
做法
1、将整块的猪肝清洗干净(可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)
2、锅内放水,大火烧开,将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻
3、猪肝捞出,切片准备
4、倒油,放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽
5、放入黑芝麻爆炒炒香
6、放盐巴,以及鸡精调味
7、出盘,杨桃装饰即可
红腐乳烧排骨
用料
排骨500克;红腐乳汁三汤匙;红腐乳二小块;水适量;冰糖20克;生姜四片;生抽一汤匙;料酒一汤匙;油20克;葱一把;蒜二瓣
做法
排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。
把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。
捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。
煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。
用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。
汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。
焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
双椒烩鸡翅
材料:鸡翅500g 青红椒各50g 生姜适量 花椒适量、生抽一大勺 糖一小勺 料酒一大勺 盐1/4勺 油一小勺
做法
1鸡翅洗净,翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。
2将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。
3锅内入油烧至7分钟,倒入花椒、青红椒段爆香。
4倒入鸡翅,转中小火慢煎。
5再依次翻面将另一面煎至发黄。
6调入生抽、糖,翻炒数下使鸡翅均匀上色。
7继续中小火慢煎,将鸡翅全部煎熟即可。
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