精选美食：肉炒腐竹、茼蒿炒蛤蜊肉、辣油香干、粉丝炒豆芽的做法

肉炒腐竹

材料：

肉片、腐竹、青椒、蒜末、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、生抽、油、盐

做法：

1.腐竹提前用水泡软，切成小段，青椒切成片。

2.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制10分钟。

3.锅中加入适量油，油烧热后，放入郫县豆瓣酱、蒜末，煸炒出红油。

4.放入腌制好的肉片，炒至变色，加入腐竹和青椒，翻炒至断生。

5.加入适量的盐调味，炒匀即可。

茼蒿炒蛤蜊肉

材料：

茼蒿、蛤蜊、蒜、盐、鸡精

做法：

1.将蛤蜊煮熟，去壳，茼蒿切成丁。

2.起锅烧油，放入蒜末煸至金黄，放入蛤蜊肉，爆炒10秒后，放入茼蒿丁翻炒。

3.炒至茼蒿断生，加盐、鸡精调味即可出锅。

辣油香干

材料：

白香干、辣椒粉、花椒粉、糖、生抽、陈醋、开水、白芝麻、熟花生碎、香芹碎

做法：

1.白香干洗净，对半切开，放入盘中。

2.取一个碗，加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、糖、生抽、陈醋和适量开水，搅拌均匀。

3.锅中加入适量油，油烧热后，放入辣椒粉炸出香味，浇在料汁碗里，拌匀。

4.将拌好的料汁，浇在豆干上，撒上熟花生碎和香芹碎即可。

粉丝炒豆芽

材料：

黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、酱油、盐、糖、油

做法：

1.鲜贝开水下锅焯一下，捞出备用，粉丝用凉水泡软，捞出备用。

2.黄豆芽洗净后，入开水锅中，焯至八成熟备用。

3.锅里放油，放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒。

4.煸出香味后，放入鲜贝翻炒，翻炒至八成熟时，放蚝油、酱油、少许糖炒熟，盛出备用。

5.另起锅放油，放黄豆芽和少许酱油翻炒几下，放粉丝。

6.将炒好的肉末鲜贝放入翻炒均匀，放少许盐炒至收汁即可。